ولد دافيد أولداني في ميلانو عام 1967. وبسبب حادث، ترك مسيرته الكروية وبدأ يقترب من عالم الطعام. لقد عمل ودرس جنبًا إلى جنب مع أهم الطهاة، مثل جوالتيرو مارشيسي، وألبرت رو، وآلان دوكاس، وبيير هيرمي. وفي عام 2003، افتتح مطعمه الذي أطلق عليه اسم "D'O"، وبعد مرور عام، أدرجه كبار مرشدي المطاعم ضمن أعظم الطهاة الإيطاليين. في عام 2008، حصل على جائزة أمبروجينو دورو، وهي أقصى جائزة تمنحها مدينة ميلانو. ألقى دروسًا في كلية إدارة الأعمال HEC في باريس (école des Hautes Etudes Commerciales de Paris) وفي كلية هارفارد للأعمال في بوسطن حول تجربته كرجل أعمال في مجال المطاعم. تم ترشيحه كسفير لمعرض EXPO 2015 مع الزعفران كممثل للمكونات. يتعاون دافيد أورلاني مع المجلة الشهرية La Cucina Italiana، ويكتب في عمود المطبخ والرياضة في أسبوع الرياضة الأسبوعي وفي مدونة IoDonna Chiacchierando con Gusto. بفضل المراقبة اليومية للأزياء في مطعمه، تمكن من إنشاء أشياء ذات تصميم "بوب"، بسيط وعملي وأنيق؛ أهم تعاوناته كانت مع KnIndustrie مع مجموعة اللوحات Assiette D'O. يطمح الشيف دافيد أولداني إلى الحصول على متعة الطعام للجميع باستخدام مكونات عالية الجودة بطريقة بسيطة.